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Goma貓在法國里昂的生活
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(食譜)抹茶覆盆子蛋糕

這個食譜是從雜誌上看來的
當初在雜誌上看到蛋糕照片就深深地被吸引
綠色的蛋糕配上粉紅色的覆盆子
超級可愛的!




Cake au Thé Vert Matcha
抹茶覆盆子蛋糕



材料 (8-10人份,一個長條蛋糕膜的份量,我的蛋糕作出來尺寸約 26 x 9 x 6 cm

3 個全蛋
2 個蛋黃
330g 砂糖
250g 低筋麵粉
1/2 小匙的鹽
30g 抹茶粉
1/2 小匙的泡打粉
100g 無鹽奶油(也就是普通的奶油)
175g 鮮奶油*


*
是沒有加糖的那種鮮奶油,作義大利麵白醬的那種鮮奶油喔!
不要買成作甜點或是冰淇淋上面那種打發鮮奶油
法文是crème fraîche,英文是 sour cream





作法

- 將粉類(麵粉,抹茶粉,泡打粉,鹽)全部過篩混在一起

- 奶油隔水加熱融化後再加入鮮奶油(仍是在隔水加熱的情形下),用傳統打蛋器(不是電動打蛋器
  喔!)充分混合後,離火,

  這時候的奶油鮮奶油應該是乳白色濃稠狀沒有油水分離的感覺(奶油榮化後會是帶點黃色的液狀,鮮
  奶油是近白色的濃稠狀,一開始將鮮奶油放入融化奶油時,兩者是分離的,要用傳統打蛋器像打蛋那樣
  去混合,直到看不到融化奶油的黃色液體...這點很重要喔!)

- 全蛋和蛋黃放在盆子裡,先用電動打蛋器低速稍微打一下(只要混合即可),然後打電器依舊保持
  速
,慢慢加入糖,等糖全部都加入後,改成高速打蛋,打到變成近白色以及很濃稠的感覺即可

- 粉類分兩次混入上面打好的蛋液中,用刮刀輕輕地攪拌,要充分混合喔!(要不然烤出來的蛋糕會分
  層)
  攪拌的方式是輕輕拿刮刀從下面挖蛋液上來與粉類混合。

- 然後再加入上面的鮮奶油,充分混合

- 接著將蛋糕液放入模型
  先將一部分的蛋糕液放入模型
  再將覆盆子一個一個放入
  然後再蓋上蛋糕液
  如果想讓覆盆子分佈更廣泛
  就將這個步驟多分幾次(蛋糕液-覆盆子-蛋糕液-覆盆子-蛋糕液-覆盆子...)
  重點是最後覆盆子不可以浮在蛋糕的最上層(覆盆子會被烤成黑色,不好看)

- 進烤箱!

  在打蛋的步驟或是開始將粉類混入蛋液的時候,就可以先預熱烤箱
  預熱是很重要的步驟
  蛋糕放進去的時候烤箱一定要是熱熱的狀況
  要不然很容易變成蛋糕上下都焦了
  可是內部還是烤不熟

 
  180°c 烤約四十分鐘(烤到拿筷子插進蛋糕後拿出來,筷子上面沒有黏蛋糕液就代表熟了!)










這個蛋糕做起來很簡單
真的很好吃!
有興趣的人請務必試試看!

另外
雖然我還沒試過將覆盆子換成其他水果
不過我想換成草莓,櫻桃,藍莓,紅莓等應該都沒問題







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